Le chef propose une carte variée et inventive, qui change en fonction du marché et des saisons. Vous savourerez sa cuisine raffinée sur la terrasse, envahie par les fleurs et les odeurs des arbres fruitiers, ou dans les salles aux couleurs chatoyantes, dont les baies vitrées semblent vouloir laisser le jardin pénétrer les lieux.En plus de sa nouvelle carte internationale (ci dessous), le chef propose une carte aux couleurs locales, pour vous permettre de profiter de la finesse de la cuisine marocaine.

En ouverture
Salade Cesar au poulet façon palace  140 Dhs
Raviole ouverte de homard et bisque corsée  240 Dhs
Céviche de daurade, leche del tigre  160 Dhs
Burrata, pesto de pistaches et variation de tomates  150 Dhs
Crème de champignons, œuf poché et son croustillant  130 Dhs
Tataki de thon rouge et passion acidulée  150 Dhs
Salade de haricots verts, tomates confites et parmesan à l’huile d’olive bio  110 Dhs
Croquette de fromage de chèvre, asperges vertes et vinaigrette acidulée  150 Dhs
Assiette autour du saumon : en tartare, fumé et gravelax  180 Dhs

La mer
Filets de sole sauce meunière, pommes de terre vapeur  160 Dhs
Calamar farci au risotto, sous un coulis de tomate  190 Dhs
Daurade en équilibre, sauce vierge à la mangue et légumes verts  220 Dhs
Pavé de thon grillé, pommes grenaille et fenouil braisé  190 Dhs
Saumon confit aux agrumes, spaghettis à la crème de miso et champignons  190 Dhs
Dos de bar saisi à l’unilatérale sur un beurre blanc léger, risotto au parmesan
et aux asperges  210 Dhs
 
La terre
Suprême de poulet cuit à basse température, curry crémeux et riz basmati  150 Dhs
Tigre qui pleure et sa petite poêlée de haricots verts et fraicheur de mesclun  220 Dhs
Filet de bœuf cuit à basse température sauce périgourdine, purée façon Robuchon
et asperges vertes  240 Dhs
Magret de canard, petites carottes glacées et en purée au miso  240 Dhs
Entrecôte XXL et sa sauce Chumichurri, bouquet de frites en paille  240 Dhs
Hamburger gourmet au foie gras, fromage Morbier et confiture de poires  220 Dhs
Tartare de bœuf coupé au couteau façon bistrot  180 Dhs

Pates et inspirations du monde
Ravioles de champignons, jus réduit truffé et parmesan affiné  160 Dhs
Gyozas de gambas façon ramen et légumes de saison  180 Dhs
Vol au vent de poulet cuit à basse température, crème de camembert safranée  150 Dhs

Les mijotés du Chef 
Un hommage aux grandes recettes françaises. Un mijoté unique est proposé chaque
semaine : une cocotte généreuse, chaude et parfumée  190 Dhs

Les douceurs                                                                               
Palette de sorbets et glaces maison (3 boules)  80 Dhs
Pavlova aux fruits rouges  90 Dhs
Baba au rhum  90 Dhs
Sablé aux fruits de la passion  80 Dhs
Mascarpone et espresso en émotion  90 Dhs
Tarte Tatin aux pommes et sa glace à la vanille  90 Dhs
Notre dessert signature (20 mn de préparation)
L’incontournable soufflé au Grand-Marnier ou à l’orange (orange, sans alcool)  120 Dhs

Saveurs d’ici …
Fines chiwattes 
4 ou 8 salades, servies en petite coupelles, accompagnées de pain beldi et d’un filet d’huile d’olive
Assortiment de quatre  80 Dhs
Assortiment de huit  150 Dhs
Variation de briwattes  70  Dhs

Petites cassolettes Mqila
Foie de veau à la chermoula  150 Dhs
Kefta matecha  130 Dhs
Fruits de mer, tomates confites et citrons beldi  140 Dhs

Tajines signature
Tajine d’agneau aux coings caramélisés  190 Dhs
Tajine de poulet beldi aux olives et citron confit  140 Dhs
Tangia Marrakchia  220 Dhs
Tajine de souris d’agneau laquée, tomate confite au miel et son bol de semoule 240 Dhs

Les desserts
Jouhara revisitée  90 Dhs
Salade de fruits rouges au sirop d’hibiscus et son sorbet de fruit de saison  85 Dhs
Corne de gazelle en trompe l’œil et son lait d’amande  90 Dhs
Briwattes au chocolat et leur quenelle de glace  75 Dhs